Origine de l'agar-agar: ce coupe-faim qui aide à maigrir
L'agar-agar est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges( entre autres floridées comme le Gracilaria).
Les utilisations de l'agar découlent de ses propriétés de gélification des solutions aqueuses. C'est le gélifiant naturel le plus puissant, une gélification est perceptible à partir de 0,1%.
Gélifiant alimentaire, il possède l'avantage d'être acalorique. Il n'est pas digéré dans l'estomac et l'intestin, il est peu fermentescible et diminue l’appétit.
Cet extrait serait riche en fer.
Il est appelé kanten au Japon où il est utilisé dans certaines pâtisseries, se présentant alors sous forme de longues barres transparentes ou en poudre.
Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur.
Cette substance s'utilise en très petites quantités.
C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale, il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisée: confitures, gelées de fruits, flans…
La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90°C, mais ne "prend" qu'à une température de 40°C environ.
L'agar-agar permet donc de servir des mousses chaudes.
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Que vous suiviez une diète ou non, l'agar-agar peut vous aider à perdre du poids, à préserver votre santé et vous permet en même temps de découvrir de délicieuses recettes.
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